Fikapaus!
Ibland är det gott med något till fikat, eller snarare, det är alltid gott med något till fikat. Häromdagen bakade jag mandelkubb, det är både snabbt och enkelt.
100 gram smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
2 dl gräddfil (kan bytas mot vanlig fil)
2 tsk hjorthornsalt (kan bytas mot 4 tsk bakpulver)
5 1/2 dl vetemjöl
bittermandel eller bittermandelolja efter smak
Rör socker och smör poröst. Tillsätt ägg, gräddfil, hjorthornsaltet och mjölet. Blanda till en smidig smet, klicka ut på bakplåtspapper och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugn i 225°C tills de är lagom gyllene (ca 10-15 min). Klart!
The proof is in the pudding!
Jag gillar pudding. Även det finns massvis med roliga puddingsrecept därute, speciellt engelsmännen är ju mästare på puddingar av olika slag, så är en av mina favoriter den hederliga risgrynspuddingen. En riktig klassiker som alltid är lika god.
Så här gör jag min risgrynspudding. Först kokar jag en sats risgrynsgröt. Jag brukar ca 4 portioner, för det passar min puddingsform bäst. Sedan låter man gröten svalna lite grann, rör i lite socker efter behag, några droppar bittermandelolja och lite hackad mandel. Sedan rör man i två ägg och blandar väl, häller smeten i en smörad form och gräddar i ugnen på 200° i ca 40 minuter eller tills puddingen är vackert gyllene. När den sedan svalnat lite så den är ljummen äter man den med nygjord jordgubbssylt. Det är nog den absolut bästa sylten till pudding. Barnsligt gott! Vill göra det extra maffigt så är givetvis lite lättvispad grädde till rackarns gott.
I love a nice pudding. This is one of my absolute favorites. A swedish classic, ricepudding. Not just very tasty but also very easy to make. First I make a batch of riceporridge, then I ad some extra sugar, some bitteralmond oil and some chopped almonds. Then I pour it in a buttered bowl and put it in the oven in 200°c until it is golden. Serve it toghether with newlymade strawberry jam, it really is quite delicious.
Milou trouve un mouche dans la soupe!
Soppa är fina fisken i dessa varma dagar då man inte orkar äta alltför stadiga luncher. Det här två sopporna är riktigt goda och dessutom väldigt enkla att göra.
Spenatsoppa:
Smält lite smör i en gryta, häll i lite mjöl och rör ut. Tillsätt lite vatten och mjölk och rör ordentligt tills det börjat koka så det inte blir några klumpar. Tillsätt spenaten (jag gillar Änglamarks frusna bladspenat), lite ekologisk grönsaksbuljong och peppar. Låt det koka tills den frusna spenaten smält. Mixa eventuellt med stavmixer för att få soppan riktigt slät. Servera med kokt ägghalva.
Redd grönsakssoppa:
Hacka morot, blomkål, purjolök i lagom bitar. Låt koka i ca 5 min så grönsakerna blir lagom mjuka. Häll av grönsakerna i ett tråg och spara grönsaksspadet. Smält lite smör i en gryta och tillsätt lite mjöl, rör ned mjölk och grönsaksspadet, rör ordentligt tills det börjat koka så det inte blir några klumpar. Smaksätt med grönsaksbuljong och lite malen svartpeppar. Tillsätt lite fryst bladspenat. När spenaten smält tillsätts även frysta ärtor, majs, sockerärter samt de redan kokta grönsakerna. Låt det koka upp så de frysta grönsakerna blir genomvarma. Men se för guds skull till att de inte blir överkokta ;). Det är även väldigt gott att strö över lite persilja innan man äter. Men det hade jag ingen så det får bli en annan gång....
Till soppa brukar jag äta dinkelknäckebröd med västerbottenost på.....Det är rackarns gott det med......
Now when the weather is hot it's nice to eat lighter food for lunch. This is two of my favorites soups, spinage soup and creamy vegetable soup. Easy to make and very tasty.
bara att röra ihop....
Eftersom jag skrev om de goda köttbullmackorna igår känns det som läge att lägga ut receptet på min erkänt goda rödbetssallad. Nu har jag ju i och för sig aldrig gjort efter några exakta mått utan gått mer på känsla så det är ungefärliga måttangivelser i receptet, man får helt enkelt pröva sig fram lite efter tycke och smak...Men enkelt är det iallafall....Bara att röra ihop....
ca 1/2 dl turkisk/grekisk yogurt
ca 2 msk majonäs
ca 2 msk vit balsamvinäger eller vitvinsvinäger
ca 1,5 dl hackade inlagda rödbetor
ca 2 msk finhackat äpple (gärna av syrlig sort)
ca 2 msk finhackad lök (gullök eller charlottenlök)
salt och peppar
lite rödbetsspad
Först blandar jag yogurt och majonäs så det blir slätt och genomblandat. Sedan har jag i vinäger, salt och peppar. Efter det är det bara att blanda i äpple, rödbetor och spad. Spadet gör att färgen på salladen blir rödare och så intensifierar det rödbetssmaken lite. Rödbetssalladen blir oftast bäst om den får stå en liten stund innan man äter, så smakerna hinner gifta sig. Eftersom jag inte brukar mäta så noga så smakar jag istället av ordentligt innan jag serverar den och ibland kan det behövas till exempel lite extra majonäs, vinäger eller något annat, men det känner man ju på smaken om man tycker något fattas.
Eftersom jag ändå är inne på det där med godsaker man blandar ihop med yogurt och majonäs som bas så kan jag ju dela med mig av min goda hamburgerdressing. Även där kör jag på känn, men ungefär de här propoptionerna ger en rackarns god dressing till hamburgaren som dessutom är jättesnabb att göra.
ca 1/2 dl grekisk/turkisk yogurt
ca 2 msk majonäs
ca 2 msk vit balsamvinäger/ vitvinsvinäger
3-5msk bostongurka
ca 1 msk tomatpure
1/2 tsk socker
salt och peppar
Med basen yogurt, majonäs och vinäger kan man få till massa goda dressingar och röror. Till exempel är ju Remuoladsås nästan exakt likadan som hamburgerdressingen, förutom att man byter ut tomatpure mot lite senap och tar i lite citron istället för vinäger samt piffar till det med lite kapris. Remouladsås är ju ett måste till Fish'n'chips och varför köpa färdig när det går så snabbt och enkelt att göra egen? Om man istället kryddar till yogurtbasen med vitlök och lite curry, får man en dressing som passar perfekt till en kall kycklingsallad....
ca 1/2 dl turkisk/grekisk yogurt
ca 2 msk majonäs
ca 2 msk vit balsamvinäger eller vitvinsvinäger
ca 1,5 dl hackade inlagda rödbetor
ca 2 msk finhackat äpple (gärna av syrlig sort)
ca 2 msk finhackad lök (gullök eller charlottenlök)
salt och peppar
lite rödbetsspad
Först blandar jag yogurt och majonäs så det blir slätt och genomblandat. Sedan har jag i vinäger, salt och peppar. Efter det är det bara att blanda i äpple, rödbetor och spad. Spadet gör att färgen på salladen blir rödare och så intensifierar det rödbetssmaken lite. Rödbetssalladen blir oftast bäst om den får stå en liten stund innan man äter, så smakerna hinner gifta sig. Eftersom jag inte brukar mäta så noga så smakar jag istället av ordentligt innan jag serverar den och ibland kan det behövas till exempel lite extra majonäs, vinäger eller något annat, men det känner man ju på smaken om man tycker något fattas.
Eftersom jag ändå är inne på det där med godsaker man blandar ihop med yogurt och majonäs som bas så kan jag ju dela med mig av min goda hamburgerdressing. Även där kör jag på känn, men ungefär de här propoptionerna ger en rackarns god dressing till hamburgaren som dessutom är jättesnabb att göra.
ca 1/2 dl grekisk/turkisk yogurt
ca 2 msk majonäs
ca 2 msk vit balsamvinäger/ vitvinsvinäger
3-5msk bostongurka
ca 1 msk tomatpure
1/2 tsk socker
salt och peppar
Med basen yogurt, majonäs och vinäger kan man få till massa goda dressingar och röror. Till exempel är ju Remuoladsås nästan exakt likadan som hamburgerdressingen, förutom att man byter ut tomatpure mot lite senap och tar i lite citron istället för vinäger samt piffar till det med lite kapris. Remouladsås är ju ett måste till Fish'n'chips och varför köpa färdig när det går så snabbt och enkelt att göra egen? Om man istället kryddar till yogurtbasen med vitlök och lite curry, får man en dressing som passar perfekt till en kall kycklingsallad....
hans och hennes....
Idag på eftermiddagen satt maken och jag och njöt av goda muffins och söderblandning-te. Jag insåg att vi verkligen har fått till en schysst stereotyp könsrollsfördelning i våra respektive tekoppar. För ja, det är den vita koppen med rosor som är min och den svarta med H-D motorer som är makens. Kan man tänka sig!
Muffins är enkla att göra och det är roligt för man kan hitta på lite allt möjligt att fylla dem med och göra olika varianter av samma smet. Den här gången blev det somrigt med en blandning av rabarber och hallon. Gott som tusan.
150 gram smör
2 dl socker
2 ägg
ca 1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1/2 mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Vispa smör och socker smidigt. Rör i ägg, ett i taget. Tillsätt vanilj och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten. Fyll formarna med smeten tryck i frukt eller bär. Grädda mitt i ugn i mellan 10-20 min (200°), beroende på vilken storlek på muffins man gör.
Today my husband and I enjoyed a nice cup of tea and a cupcake on the balcony. And I realized we got a nice stereotype genderrepresentation going on with our teacups, the one with the roses are of course mine and the black one with H-D engines on belongs to my man. Isn't that something to think about?
Mazariner....
För några dagar sedan bakade jag mazariner till eftermiddagskaffet. Det var gott även om jag kanske skulle velat ha lite mer mandelsmak. Nästa gång skall jag nog ha i mer mandelmassa och kanske tillsätta lite extra bittermandel för den goda smakens skull, jag gillar mandel...Mazarin är en sådan kaka som för mig har en riktigt härlig retrokänsla över sig, jag vet inte vad det beror på, egentligen borde ju de flesta klassiska kakor kallas retro. Men mazariner känns extra mycket kaffetår-i-syrenbersån-retro av någon anledning. Gott är det hursomhelst både med glasyr eller som här pudrat florsocker. Nästa gång skall jag nog prova att göra Catalaner istället, då garnerar man med hallonsylt under glasyren. Gott, gott, gott!
Recept:
3 dl vetemjöl
1/2 tks bakpulver
100 gram smör
1/2 dl socker
1/2 ägg
fyllning:
50 gram smör
1/2 tks bakpulver
100 gram smör
1/2 dl socker
1/2 ägg
fyllning:
50 gram smör
150 gram mandelmassa
2 ägg
3 msk vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
3 msk vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Arbeta ihop mjöl, bakpulver, smör, socker och ägg till en mördeg. Låt vila en stund i kyl. Tryck eller kavla ut degen och klä formarna med den. Rör ihop smör och mandelmassa så det blir smidigt, tillsätt äggett i taget, rör ned mjölet blandat med bakpulvret. (Tillsätt eventuellt lite extra bittermandel) Fördela smeten i formarna och grädda i nederdelen av ugnen i ca 15-20 min i 200° C tills de är gyllene. Låt svalna och gör glasyr av florsocker och vatten och bred över, eller sikta på florsocker.
A couple of days ago I made Mazarin-cookies a delischios pastry with lots of retrofeeling.
3 dl flour, 1/2 teaspoon bakingsoda, 100gram butter, 1/2 dl sugar, 1/2 egg. Mix ingrediens together making a rich short pastry. Let it rest in fridge for a while. For the filling mix, 50 gram butter, 150 gram marzipan, 2 eggs, 2 tablespoons flour, 1/2 teaspoon bakingsoda. Stir the butter and marzipan together, then add the eggs one at a time, mix in the flour and bakingsoda. Dress the little tins with the rich short pastry then ad the marzipanfilling. Bake in oven for about 15-20 minutes (200°C) until golden. Garnish with icing (powderd sugar+water) or just powdered sugar...
3 dl flour, 1/2 teaspoon bakingsoda, 100gram butter, 1/2 dl sugar, 1/2 egg. Mix ingrediens together making a rich short pastry. Let it rest in fridge for a while. For the filling mix, 50 gram butter, 150 gram marzipan, 2 eggs, 2 tablespoons flour, 1/2 teaspoon bakingsoda. Stir the butter and marzipan together, then add the eggs one at a time, mix in the flour and bakingsoda. Dress the little tins with the rich short pastry then ad the marzipanfilling. Bake in oven for about 15-20 minutes (200°C) until golden. Garnish with icing (powderd sugar+water) or just powdered sugar...
Annorlunda kladdkaka...
I förrgår bakade jag en kladdkaka, en lite annorlunda kladdkaka. För nu när jag har en så fin mandelkvarn vill man ju passa på att använda den. Så jag fick för mig att byta ut mjölet i kladdkakan till malen mandel. Det blev väldigt gott....Lite segare än vanligt och med den goda mandelsmaken som precis tittade fram under den kraftiga chokladaromen. Mums, med lite grädde på.
(Nu måste jag tyvärr erkänna att jag fegade ur lite och hade i ca 1/2 dl mjöl iallafall, för smeten såg lite väl kletig ut. Men nästa gång ska jag köra hela vägen ut och göra en mjölfri (och därmed också glutenfri) kladdkaka, men då tror jag att jag får öka mängden mandel, till kanske 2 dl...)
Receptet är ett gammalt klassiskt som jag fått av mamma, som jag modifierat en smula...
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 dl malen mandel (vilket tidigare var 1 1/2 dl vetemjöl)
ca 1 tsk vaniljpulver
ca 1/2 dl kakao
100 gram smält smör
1/2 dl mjöl
Allt röres ihop och hälls i en smörad form. Gräddas i ca 25 minuter i 175°.
Detta är ju faktiskt bland det mest enkla man kan baka, och det mest goda.....
2 1/2 dl socker
1 1/2 dl malen mandel (vilket tidigare var 1 1/2 dl vetemjöl)
ca 1 tsk vaniljpulver
ca 1/2 dl kakao
100 gram smält smör
1/2 dl mjöl
Allt röres ihop och hälls i en smörad form. Gräddas i ca 25 minuter i 175°.
Detta är ju faktiskt bland det mest enkla man kan baka, och det mest goda.....
Pajer och piroger!
Jag fick för ett tag sedan ett väldigt bra recept på pajdeg från min mor. Hon hade hittat det i en gammal viltkokbok och lagt det på minnet för att sedan berätta om det för mig. Jag testade receptet och gillade det både för att det var hiskeligt enkelt och för att pajdegen i sig blev väldigt god. Men eftersom jag just nu inte har någon bra pajform beslöt jag mig för att göra piroger istället och då degen blir lite seg i konsistensen fungerade det utmärkt.
Pajdeg
3,5 dl vetemjöl
80 gram smör
salt
1 ägg
2 msk kallt vatten
Blanda samman smör och vetemjöl till en smulig blandning, tillsätt sedan salt, ägg och vatten och blanda till en smidig deg. Låt vila en halvtimme i kylskåp innan degen kavlas och läggs i pajform (spara isåfall hälften till ett lock) eller skärs till små rundlar som sedan görs till piroger. Pajen/pirogerna penslas innan gräddning med ett uppvispat ägg. Som även användes till att "limma" ihop kanterna på pirogerna...Gräddas sedan mitt i ugnen i ca 175° i 15 minuter...
Fyllning till pirogerna gjorde jag av lite smått och gott som fanns i kylen. Jag blancherade lite purjolök som jag sedan blandade med ricotta, riven prästost, strimlad rökt lammfiol, lite pressad vitlök och hackad färsk basilika samt (givetvis) salt och peppar... Det blev rackarns gott....Speciellt tillsammans med lite rårivna morötter, groddar och en kålsallad gjord på en spetskål...Känns lite angenämt 80-tals retro med piroger åtföljt av råkostsallad....Mysigt!
Pajdeg
3,5 dl vetemjöl
80 gram smör
salt
1 ägg
2 msk kallt vatten
Blanda samman smör och vetemjöl till en smulig blandning, tillsätt sedan salt, ägg och vatten och blanda till en smidig deg. Låt vila en halvtimme i kylskåp innan degen kavlas och läggs i pajform (spara isåfall hälften till ett lock) eller skärs till små rundlar som sedan görs till piroger. Pajen/pirogerna penslas innan gräddning med ett uppvispat ägg. Som även användes till att "limma" ihop kanterna på pirogerna...Gräddas sedan mitt i ugnen i ca 175° i 15 minuter...
Fyllning till pirogerna gjorde jag av lite smått och gott som fanns i kylen. Jag blancherade lite purjolök som jag sedan blandade med ricotta, riven prästost, strimlad rökt lammfiol, lite pressad vitlök och hackad färsk basilika samt (givetvis) salt och peppar... Det blev rackarns gott....Speciellt tillsammans med lite rårivna morötter, groddar och en kålsallad gjord på en spetskål...Känns lite angenämt 80-tals retro med piroger åtföljt av råkostsallad....Mysigt!
De godaste kakorna...
En av de allra godaste kakor som min mormor brukade göra till sina kafferep var "Dubbelt så goda". Jag har inte provat att göra dem själv förrän nu...Glädjande nog så smakar de precis lika gott som jag kom ihåg.
För att göra dessa kakor behöver man allra helst en mandelkvarn. Igår hade jag turen att hitta en på stans loppis. Jag är väldigt nöjd med min mandelkvarn. I metall med en liten fin röd vev malde den mandeln perfekt.
För att göra dessa kakor behöver man allra helst en mandelkvarn. Igår hade jag turen att hitta en på stans loppis. Jag är väldigt nöjd med min mandelkvarn. I metall med en liten fin röd vev malde den mandeln perfekt.
Det är så mycket roligare att baka när man har roliga redskap.
Receptet till Dubbelt så goda är som följer:
för ca. 35 kakor
4 äggvitor
4 dl florsocker
200 g mandel
Kaffekräm:
1 dl kallt kaffe
1msk maizena
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
1 äggula
125 g smör
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Mal mandeln och blanda den med florsockret. Vänd försiktigt ned nötblandningen i äggvitorna. Klicka ut teskedsstora klickar på en plåt med bakplåtspappret.
Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 10-12 minuter.
Häll kaffet i en kastrull och vispa ned maizena. Låt det skjuda någon minut under omrörning så det blir till en kräm. Låt svalna lite och vispa sedan i äggulan.
Rör smöret, florsockret och vaniljsockret mjukt och smidigt. Blanda sedan ihop smörkrämen och kaffekrämen till en fin kräm. När kakorna svalnat lägger man ihop dem två och två med en klick kaffekräm mellan. Jag hottade även upp kakorna med lite smält fin mörk choklad. Inget som min mormor gjorde utan ett litet nytt påfund, men väldigt gott....
Plätt suzette!
Lätt som en plätt är det att göra Plätt Suzette!
Idag efter lunchsoppan skulle vi ha plättar, men så av ett infall kom jag på att jag skulle prova att göra Crepe Suzette, fast det blev ju Plätt Suzette.....Det var både busenkelt och väldigt, väldigt gott....
Jag gjorde först vanliga plättar av standardrecept. Det vill säga...
3 ägg
6 dl mjölk (eller Solhavre/Oatley som jag tycker blir godare och mindre "mjölkigt")
3 dl mjöl
1 tsk salt.
Sedan gjorde jag en apelsinsås (för två portioner) av blodapelsin....
2 blodapelsiner
2-3 msk florsocker
1 msk smör
samt...
Cointreau för flambering
Jag pressade blodapelsinerna, sedan smälte jag smöret i en liten stekpanna, hällde på apelsinsaften och lade i sockret...Sedan lät jag det koka en stund så det gick ihop lite och såsen blev lite "simmig". Smaka av så det känns lagom sött. (Jag mätte faktiskt inte mänden socker utan höftade till det lite...) Lägg sedan i plättarna (ca 10-15 st för två port) , jag lade dem i en cirkel lite omlott och så några i mitten. Sedan skedade jag upp såsen lite ovanpå så de var indränkta i sås. Hetta upp pannan så att både sås och plättar är ordentligt varma. Slå på en slurk Cointreau och tänd eld!
Halleluja, så har man en underbar plätt-efterätt....Jag har verkligen fått mersmak för plätt och pankaks-efterätter och det där med flamberingen var väldigt skoj. Helt klart det bästa idag!
Servera plättarna med vaniljglass av god kvalité (Helst ska det ju vara hemmagjord men köpe går ju också i nödfall, bara det inte är sån där vidrig billighetsglass med något knasigt smakämne istället för riktig vanilj...)....
Idag efter lunchsoppan skulle vi ha plättar, men så av ett infall kom jag på att jag skulle prova att göra Crepe Suzette, fast det blev ju Plätt Suzette.....Det var både busenkelt och väldigt, väldigt gott....
Jag gjorde först vanliga plättar av standardrecept. Det vill säga...
3 ägg
6 dl mjölk (eller Solhavre/Oatley som jag tycker blir godare och mindre "mjölkigt")
3 dl mjöl
1 tsk salt.
Sedan gjorde jag en apelsinsås (för två portioner) av blodapelsin....
2 blodapelsiner
2-3 msk florsocker
1 msk smör
samt...
Cointreau för flambering
Jag pressade blodapelsinerna, sedan smälte jag smöret i en liten stekpanna, hällde på apelsinsaften och lade i sockret...Sedan lät jag det koka en stund så det gick ihop lite och såsen blev lite "simmig". Smaka av så det känns lagom sött. (Jag mätte faktiskt inte mänden socker utan höftade till det lite...) Lägg sedan i plättarna (ca 10-15 st för två port) , jag lade dem i en cirkel lite omlott och så några i mitten. Sedan skedade jag upp såsen lite ovanpå så de var indränkta i sås. Hetta upp pannan så att både sås och plättar är ordentligt varma. Slå på en slurk Cointreau och tänd eld!
Halleluja, så har man en underbar plätt-efterätt....Jag har verkligen fått mersmak för plätt och pankaks-efterätter och det där med flamberingen var väldigt skoj. Helt klart det bästa idag!
Servera plättarna med vaniljglass av god kvalité (Helst ska det ju vara hemmagjord men köpe går ju också i nödfall, bara det inte är sån där vidrig billighetsglass med något knasigt smakämne istället för riktig vanilj...)....
En magnifik chokladtårta!
Igår bakade jag en chokladtårta som hette duga...Jag hade lånat boken Åh, choklad! på biblioteket och blev så inspirerad att jag var tvungen att baka någonting...Jag använde några delar av receptet på en Choklad och kastanjetårta som fanns i boken, samt en jättefin Chokladcanache och så hittade jag på en egen glasyr som jag måste erkänna blev väldigt bra...Här ska det vara choklad i flera lager...
Tårtbotten
ca 40 gram smör
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl mjöl
1 mks majsmjöl
ca 1/3 dl kakao
Smörj en form med löstagbar botten, ca 23 cm i diameter. Smält smöret och låt det svalna. Lägg ägg och socker i en värmetålig skål som står i en kastrull med hett vatten. Vispa ägg och socker med elvisp till smeten är riktigt ljus och fluffig. Sikta mjölsorterna och kakaopulver tillsammans i en skål. Vänd ner hälften av mjölblandningen i äggsmeten. Häll hälften av det avsvalnade smöret längs kanten på skålen och vänd ner det försiktigt.Rör om försiktigt så inte smöret sjunker till botten och gör kakan tung. Vänd ner resten av smöret tillsammans med mjölblandningen. Häll i formen och grädda i 175° C i ca 20-25 minuter. Låt kakan kallna på ett galler innan den delas i två lager...
Chokladcanach
200 gram mörk choklad
3 dl vispgrädde
1 1/2 msk konjak
Lägg choklad och grädde i en kastrull och värm under omrörning tills chokladen smält och blandats med grädden. Det ska inte koka. Häll upp i en skål och låt svalna, rör i blandningen ofta så det inte bildas skinn på ytan. När canachen svalnat vispa den tillsammans med konjaken tills den blir ljus och fluffig.
När kakan har svalnat helt skär den i två lager och bred på canachen på det understa och lägg sedan på det översta delen. Låt stå i kylskåp i minst en timme.
Chokladglasyr
1 dl socker
1 dl kakao
1/2 dl vatten
1/2 dl starkt kaffe
ca 50 gram smör
Koka socker, kakao, vatten och kaffe till en chokladsås. Låt koka i ca 5 minuter. Häll chokladsåsen i en skål och låt svalna. När såsen svalnat vispa ihop den med smöret med elvisp.
Bred glasyren över kakan och pudra över kakao. Serveras gärna med en svartvinbärssås (frysta svartvinbär+ lite vatten+ lite socker som mixas) eller en lös svartvinbärssylt. De syrliga svartvinbären tar verkligen fram chokladsmaken och fräschar upp en annars ganska mäktig (men god!) tårta....
Kaffe och kaka....
Kaffe och en liten kaka är något alldeles särskilt. Speciellt när man dricker kaffet i en söt kopp med blommor och guldkant och kakan är liten, gyllene och knaprigt god. Denna sort är ny för mig, men påminner väldigt mycket om klassiska Bondkakor. De fick underkänt av maken, men det beror endast på att han måste ha antingen choklad eller sylt i kakor för att gilla dem. Av mig fick de mycket väl godkänt, för de var härligt knäckiga och lite sega och blandingen av mandel, sirap, smör och vanilj gav en trevlig och mild smak. En god kaka helt enkelt....
Sonjas Amerikakakor
250 gram smör
2 dl socker
1 ägg
3/4 dl hackad mandel
1/2 msk mörk sirap
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
5 1/2 vatemjöl
Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägg, sirap, vanilj och mandel. Blanda bakpulvret med mjölet och blanda ner i smeten. Forma degen til rillar, ca 4 cm i diameter. Låt stå kallt över natten. Skär rullarna i tunna skivor. LÄgg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter i 200° C.
Sonjas Amerikakakor
250 gram smör
2 dl socker
1 ägg
3/4 dl hackad mandel
1/2 msk mörk sirap
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
5 1/2 vatemjöl
Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägg, sirap, vanilj och mandel. Blanda bakpulvret med mjölet och blanda ner i smeten. Forma degen til rillar, ca 4 cm i diameter. Låt stå kallt över natten. Skär rullarna i tunna skivor. LÄgg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter i 200° C.
Chokladtårta för födelsedagspojkar...
Eftersom maken är omåttligt förtjust i choklad och inte gillar alltför söta bakverk så bakade jag honom en härlig tårta med mycket, mycket choklad...Den här tårtan är både god och enkel att göra. Det viktigaste när man bakar den är att man inte är blyg med kakaon, det går knappt att överdosera kakaon enligt mitt tycke. Det gör nog att det är en tårta med lite vuxen smak för även om den är lite mäktig så är den inte så överdrivet söt utan har en djup nästan lite bitter chokladsmak....(Om man vill ha en härlig smakupplevelse så är ett glas kall Carnegie porter väldigt gott till, för att inte säga fantastiskt gott! Just idag blev det dock nybryggt mörkrostat kaffe som fick följa kakan åt, det är inte illa det heller.....)
Grunden är egentligen efter ett vanligt kladdkak-recept som jag fick från en gammal kokbok som mamma hittade i en vrå, men med lite förbättringar...Såsom ökad kakaomängd och en liten förminskad sockermängd..
2 ägg
2 till 2 1/2 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt
ca 1 dl kakao
1 dl smält smör
Rör ihop alla ingredienser, häll i smord form med löstagbar kant. Grädda i ca 20 min i 175°.
När kakan svalnat gör jag en chokladglasyr från Julia Child's kokbok "Det goda franska köket" (Det är en gedigen kokbok det...)
60 gram choklad av god kvalité (jag gillar den från Lindt's med 85% kakao)
50 gram smör
1 msk kaffe eller mörk rom
Smält chokladen i vattenbad. När chokladen är helt smält klicka ned smöret en matsked i taget under vispning. Häll i kaffet/romen, rör blandningen tills den svalnat till bredbar konsistens, gärna över ett kallt vattenbad men det är inte nödvändigt, det går bara lite snabbare då.... Bred sedan över glasyren över kakan.
Sedan valde jag den här gången att garnera med riven choklad...För att verkligen få choklad i alla dess former till min chokladälskande man.....Något annat som är tjusigt som jag gör ibland är att smälta vit choklad och ringla över den mörka glasyren, då ser tårtan ut som en stor härlig pralin......
Serveras med vispad grädde...
Grunden är egentligen efter ett vanligt kladdkak-recept som jag fick från en gammal kokbok som mamma hittade i en vrå, men med lite förbättringar...Såsom ökad kakaomängd och en liten förminskad sockermängd..
2 ägg
2 till 2 1/2 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt
ca 1 dl kakao
1 dl smält smör
Rör ihop alla ingredienser, häll i smord form med löstagbar kant. Grädda i ca 20 min i 175°.
När kakan svalnat gör jag en chokladglasyr från Julia Child's kokbok "Det goda franska köket" (Det är en gedigen kokbok det...)
60 gram choklad av god kvalité (jag gillar den från Lindt's med 85% kakao)
50 gram smör
1 msk kaffe eller mörk rom
Smält chokladen i vattenbad. När chokladen är helt smält klicka ned smöret en matsked i taget under vispning. Häll i kaffet/romen, rör blandningen tills den svalnat till bredbar konsistens, gärna över ett kallt vattenbad men det är inte nödvändigt, det går bara lite snabbare då.... Bred sedan över glasyren över kakan.
Sedan valde jag den här gången att garnera med riven choklad...För att verkligen få choklad i alla dess former till min chokladälskande man.....Något annat som är tjusigt som jag gör ibland är att smälta vit choklad och ringla över den mörka glasyren, då ser tårtan ut som en stor härlig pralin......
Serveras med vispad grädde...
Chokladbollar på mitt vis....
Det går inte att förneka längre. Både maken och jag är riktiga fika-grisar...Det går inte att dricka kaffe efter lunchen utan något till....Eller ja, det går ju...Men det är inte lika trevligt...När jag försöker hålla igen, tänker ju på strand-formen och sånt där, då kommer maken och menar att vi bara måste ha något till kaffet..Det är svårt att säga nej då, så jag sätter igång och bakar och donar ihop något gott....Till kaffet...
Känslan av tillfredställelse som infinner sig efter en god lunch genom att dricka en kopp riktigt starkt bryggkaffe med en gnutta mjölk i och någonting litet till....Den är verkligen oslagbar....
Känslan av tillfredställelse som infinner sig efter en god lunch genom att dricka en kopp riktigt starkt bryggkaffe med en gnutta mjölk i och någonting litet till....Den är verkligen oslagbar....
En favorit just nu är chokladbollar, på mitt vis....Egentligen är de rätt lika de vanliga chokladbollarna, fast lite bättre....Whiskeyn gör på något sätt att smörsmaken förhöjs, havregrynen kör jag i matberedare för att göra chokladbollen slätare...
100 gram smör (jag tycker extrasaltat är godast)
1 dl strösocker
5-7 msk kakao
ca 1 tsk vaniljpulver
3 dl malda havregryn
1 msk whiskey (Just nu tar jag av makens jul-McMyra, men jag antar att de flesta sorter är gott, eller varför inte konjak eller något annat smaskens.)
pärlsocker till garnering
100 gram smör (jag tycker extrasaltat är godast)
1 dl strösocker
5-7 msk kakao
ca 1 tsk vaniljpulver
3 dl malda havregryn
1 msk whiskey (Just nu tar jag av makens jul-McMyra, men jag antar att de flesta sorter är gott, eller varför inte konjak eller något annat smaskens.)
pärlsocker till garnering
De godaste pepparkakorna....
I år lyckades pepparkaksbaket alldeles särdeles bra. Som jag kanske nämnt tidigare har det i vår familj alltid funnits en helig graal bland pepparkakor. En helig graal som länge verkat vara oupnåelig. Min gammelmormors pepparkakor. Gammelmormor Agnes bakade tydligen pepparkakor som hette duga men tog tyvärr receptet med sig i graven. Ända sedan dess har varje års pepparkaksbak varit ett försök att efterlikna dessa pepparkakor. I år tror jag att jag kan ha lyckats någorlunda. Något som i sig är verkligt svårt eftersom jag aldrig ens smakat dessa pepparkakor eftersom Agnes dog långt innan jag ens föddes, men man har ju hört det berättas. De ska vara kryddiga, lite sega men samtidigt krispiga, lite knäckiga men samtidigt spröda....Ja, klurigt....Hur som helst, det är ju hyfsat svårt att bevisa att de här påminner om dem och det kvittar kanske egentligen, huvudsaken är ju att de är goda.
I år kan jag iallafall drista mig till att säga att jag nog lyckats göra de godaste pepparkakorna som jag någonsin smakat och det är ju inte dåligt heller, nej här är man inte ödmjuk inte!! De fick desutom stående ovationer från både mor och make *klappar mig på axeln*.....
Därför är det är ju bäst att jag skriver ned det så man inte glömmer.....Så inte mina barnbarn om hundra år går och minns mormors goda pepparkakor som ingen vet hur man gör....För det är verkligen en förarglig känsla...
För att komponera detta recept rådfrågade jag ett antal kokböcker, bland annat Agnes gamla kokbok utgiven 1922 och tog ut de enligt mig bästa bitarna och gjorde en egen variant...Det blev väldigt bra, men nästa år ska jag nog drista mig till att öka på kryddmängden, för jag tycker om när det smakar mycket...Kanske ska man slänga i lite pomerans också.....
250 gram smör
4 dl farinsocker
2 dl mörk sirap
1 dl vatten
1 dl grädde
2 msk kanel
1 msk kardemumma
1 msk kryddnejlika
1/2 msk ingefära
1 msk bikarbonat
ca 1 l vetemjöl
Mät upp socker, smör, vatten, grädde, sirap och kryddor. Värm på spisen och låt koka i ca 5 minuter. Låt svalna den lite sega blandningen tills den är ungefär rumsvarm, blanda sedan in nästan allt mjöl blandat med bikarbonat. Låt degen vila i 1-2 dygn i kyl i plastövertäckt bunke eller plastpåse innan den bakas ut. Grädda i mellan 4-6 min i 200-225° värme. Det kan behövas bakas in lite mer mjöl i degen innan man gräddar. Det känner man på konsistensen. Så är det ju en smaksak, om man sparar på mjölet blir pepparkakorna lite segare och smörigare. Det viktigste för att få rätt knäckiga smak är att man kokar kryddblandningen i början och inte bara låter smöret smälta...
I år kan jag iallafall drista mig till att säga att jag nog lyckats göra de godaste pepparkakorna som jag någonsin smakat och det är ju inte dåligt heller, nej här är man inte ödmjuk inte!! De fick desutom stående ovationer från både mor och make *klappar mig på axeln*.....
Därför är det är ju bäst att jag skriver ned det så man inte glömmer.....Så inte mina barnbarn om hundra år går och minns mormors goda pepparkakor som ingen vet hur man gör....För det är verkligen en förarglig känsla...
För att komponera detta recept rådfrågade jag ett antal kokböcker, bland annat Agnes gamla kokbok utgiven 1922 och tog ut de enligt mig bästa bitarna och gjorde en egen variant...Det blev väldigt bra, men nästa år ska jag nog drista mig till att öka på kryddmängden, för jag tycker om när det smakar mycket...Kanske ska man slänga i lite pomerans också.....
250 gram smör
4 dl farinsocker
2 dl mörk sirap
1 dl vatten
1 dl grädde
2 msk kanel
1 msk kardemumma
1 msk kryddnejlika
1/2 msk ingefära
1 msk bikarbonat
ca 1 l vetemjöl
Mät upp socker, smör, vatten, grädde, sirap och kryddor. Värm på spisen och låt koka i ca 5 minuter. Låt svalna den lite sega blandningen tills den är ungefär rumsvarm, blanda sedan in nästan allt mjöl blandat med bikarbonat. Låt degen vila i 1-2 dygn i kyl i plastövertäckt bunke eller plastpåse innan den bakas ut. Grädda i mellan 4-6 min i 200-225° värme. Det kan behövas bakas in lite mer mjöl i degen innan man gräddar. Det känner man på konsistensen. Så är det ju en smaksak, om man sparar på mjölet blir pepparkakorna lite segare och smörigare. Det viktigste för att få rätt knäckiga smak är att man kokar kryddblandningen i början och inte bara låter smöret smälta...
Nu är det ju väldigt subjektivt vad för typ av pepparkakor man gillar. Men det här är iallafall min favorit och denna första advent kan jag säga att det gick åt många......
En god kopp....
Igår kväll kom vi på att vi missat "efter-lunch-kaffet". Maken tog igen det genom att göra sig en kopp kaffe efter middagen istället. Men jag som är rätt "speedad" naturligt kan inte dricka kaffe för sent för då somnar jag aldrig. Så istället gjorde jag mig en god kopp varm chocklad. Ibland kan varm choklad vara som himmelriket på jorden speciellt om man doppar biscotti-kakor i. Det finns ju massa olika varianter på varm choklad, men just nu är denna min favorit.
Nu gör jag ju chokladen på känn, så måtten är ungefärliga, men jag tror det är ingefär i de där mängderna, det är ju givetvis individuellt hur stark choklad man vill ha. Det lilla lilla saltet tar fram kakaosmaken, pepparkakskryddorna gör det lite "juligt" och extra kryddigt och portvinet... Ja, portvin är ju alltid gott och i varm choklad så gör det att det smakar lite vuxnare....Till och med maken som annars är skeptisk till varm choklad erkände att han nästa gång också vill ha en god kopp varm choklad..... Tror nog det är riktigt gott att skippa pepparkakskryddorna och istället för portvin spetsa chokladen med lite starkvinsglögg...Ska verkligen testas i sinom tid....
2 dl mjölk
5 tsk ekologisk kakao
4-5 tsk socker
1 krm pepparkakskryddor (knappt)
1/2 krm ekologiskt vaniljpulver (kanske lite till)
yttepytte(!) lite salt, (bara några korn)
en skätt portvin
toppa med vispad grädde och strö över lite kakao
Klart!
5 tsk ekologisk kakao
4-5 tsk socker
1 krm pepparkakskryddor (knappt)
1/2 krm ekologiskt vaniljpulver (kanske lite till)
yttepytte(!) lite salt, (bara några korn)
en skätt portvin
toppa med vispad grädde och strö över lite kakao
Klart!
Nu gör jag ju chokladen på känn, så måtten är ungefärliga, men jag tror det är ingefär i de där mängderna, det är ju givetvis individuellt hur stark choklad man vill ha. Det lilla lilla saltet tar fram kakaosmaken, pepparkakskryddorna gör det lite "juligt" och extra kryddigt och portvinet... Ja, portvin är ju alltid gott och i varm choklad så gör det att det smakar lite vuxnare....Till och med maken som annars är skeptisk till varm choklad erkände att han nästa gång också vill ha en god kopp varm choklad..... Tror nog det är riktigt gott att skippa pepparkakskryddorna och istället för portvin spetsa chokladen med lite starkvinsglögg...Ska verkligen testas i sinom tid....
Amerikanska pancakes....
Idag gjorde jag goda Amerikanska pancakes till brunch. Det är lätt som en plätt (haha) och de går snabbt att få färdiga. Tillsammans med lite stekt bacon, fair trade-sirap (Gjord på rörsocker, den är mums!), morotsstavar och lite strimlad vitkål får man sig en maffig tallrik som blir en bra start på söndagsmorgonen. Egentligen är det kanske godast med kaffe till men jag hade ett överhängande sug efter Earl Grey Special med en citronskiva i att kaffet fick vänta till efter-lunch-fikat istället. Det funkar det med. Jag är dessutom just nu totalt beroende av Earl Grey Special med citronskiva i. Så beroende att nästa helg då jag ska hälsa på vänninorna i Göteborg för att svänga loss kommer ta med mig ett lager te. Bara för säkerhets skull, man vill ju inte få abstinens och te-frossa.....
Jag gillar det här receptet på Amerikanska pancakes.
1 ägg
2 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk socker
1/2 tsk salt (jag tar oftast lite mer)
Vispa samman ägget med filmjölken. Tillsätt de torra ingredienserna, se till att bakpulvret rörs ut i mjölet först. Vispa samman smeten med en gaffel så det är helt blandat utan klumpar. Det ska vara tjock i konsistensen. Hetta upp ett plättlagg och smörj den sedan med rejält med smör (istället för att tillsätta smör i smeten ser jag till att steka i ordentligt med smör). Klicka ut smeten i plättlaggen och stek på låg värme.
En varm toddy....
Igår var jag väldigt hostig och lite frusen så jag gjorde mig en varm toddy på svartvinbärssaften jag gjorde för några veckor sedan. Det är väldigt gott och värmande och den rika svartvinbärssmaken gjorde sig väldigt bra i en toddy.
Jag tog en slurk portvin, Grådask för den tycker jag är klart godast, kanske två-tre cl eller så. Sedan fyllde jag på med varm svartvinbärssaft och till sist rörde jag ned lite honung som fick smälta. Gott och lenande för halsen. Att ha honung i eller ej beror nog på vad man har för saft, jag tycker om att ta mindre socker i min saft än vad som ofta står i recept, för jag föredrar en saft som inte är för söt. Men i det här sammanhanget var det gott med lite extra sötma.
Nu längtar jag nästan till vintern, att vara ute i snön och komma in rosig om kinderna och värma sig med en varm toddy framför brasan.....
Jag tog en slurk portvin, Grådask för den tycker jag är klart godast, kanske två-tre cl eller så. Sedan fyllde jag på med varm svartvinbärssaft och till sist rörde jag ned lite honung som fick smälta. Gott och lenande för halsen. Att ha honung i eller ej beror nog på vad man har för saft, jag tycker om att ta mindre socker i min saft än vad som ofta står i recept, för jag föredrar en saft som inte är för söt. Men i det här sammanhanget var det gott med lite extra sötma.
Nu längtar jag nästan till vintern, att vara ute i snön och komma in rosig om kinderna och värma sig med en varm toddy framför brasan.....
En liten bakelse eller två?
I söndags var mor här och vi röjde lite, väldigt skönt faktiskt för det finns mycket bråte att röja ut i det här huset. Iallafall så bjöd vi mor på middag innan hon åkte och jag gjorde några riktigt härliga bakelser till efterätt. Jag fick en vision av bakelserna en sen kväll veckan tidigare då vi satt i tv soffan och jag drabbades av sötbehov och inte hade något hemma utan ställde mig och gjorde havreflarn. Det finns nog inget bättre än när man föreställer sig någonting gott och sen när man väl får äta det så är det precis lika gott som man trodde.
Enkel sommarbakelse med trädgårdens bär.
Basen är vanliga havreflarn
75 gram smör
1 dl socker
1dl mjöl
1 dl havregryn
2 msk grädde
2 msk sirap
1/4 tsk bakpulver
Smält smöret, blanda sedan i de andra ingredienserna (blanda gärna ut bakpulvret i mjölet så det fördelas någorlunda) och rör så det blir en smidig smet. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen på 200 °C i fem-sex minuter. Tag ut och låt svalna något. Tag sedan försiktigt och lyft upp flarnen ett i taget och lägg i små skålar eller små tekoppar. Låt dem svalna i tekoppen, tag sedan ut dem försiktigt så formen bibehålls, fyll med vispad grädde och bär.
Voilá! En härlig bakelse att sätta tänderna i utan vidare mycket arbete men med väldigt gott resultat. Grädden och de syrliga bären funkar jättebra ihop med det söta "flarnet". Till jul är det nog väldigt tacksamt att göra en julbakelsevariant, om man har t.ex kardemumma, kanel eller pepparkakskrydda i havreflarnet och givetvis annan frukt, eller kanske frusna vinbär eller vad man nu har sparat i sin gömma.
Enkel sommarbakelse med trädgårdens bär.
Basen är vanliga havreflarn
75 gram smör
1 dl socker
1dl mjöl
1 dl havregryn
2 msk grädde
2 msk sirap
1/4 tsk bakpulver
Smält smöret, blanda sedan i de andra ingredienserna (blanda gärna ut bakpulvret i mjölet så det fördelas någorlunda) och rör så det blir en smidig smet. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen på 200 °C i fem-sex minuter. Tag ut och låt svalna något. Tag sedan försiktigt och lyft upp flarnen ett i taget och lägg i små skålar eller små tekoppar. Låt dem svalna i tekoppen, tag sedan ut dem försiktigt så formen bibehålls, fyll med vispad grädde och bär.
Voilá! En härlig bakelse att sätta tänderna i utan vidare mycket arbete men med väldigt gott resultat. Grädden och de syrliga bären funkar jättebra ihop med det söta "flarnet". Till jul är det nog väldigt tacksamt att göra en julbakelsevariant, om man har t.ex kardemumma, kanel eller pepparkakskrydda i havreflarnet och givetvis annan frukt, eller kanske frusna vinbär eller vad man nu har sparat i sin gömma.
härlig kycklingsoppa
Vi åt grillad kyckling igår till middag och av resterna gjorde jag idag en kycklingsoppa som blev jättegod. Tog lite av varje som jag hade hemma och det blev så gott att jag måste skriva ned hur jag gjorde så jag kan göra om det. Soppa är verkligen så gott och varje gång vi äter det frågar vi varandra varför vi inte äter det oftare.
Till min goda kycklingsoppa behövs:
1 morot
1 liten purjolök
en halv paprika
färskpotatis (omkring 6 st)
kyckling i bitar (mellan 2 och 3 dl kanske)
en ordentlig klick grekisk yogurt (kanske 2 msk)
en skvätt grädde
3 bujongtärningar
1 dl sojabönor
1 msk tomatpuré
3 vitlökar
lite curry (kanske 1 tsk)
oregano
timjan
salt
peppar
en svätt vit balsamvinäger
hackad persija
Jag hackade alla ingredienser i lagom stora bitar, fräste dem i lite smör (olivoljan var slut) sedan tillsatte jag vatten och bujongtärnigar, därefter grädde, yogurt, sojabönor, tomatpuré, vitlök och kryddor så lät jag det puttra i en halvtimme, sist strödde jag över den hackade persiljan.
Eftersom jag inte tänkte riktigt på hur jag gjorde vet jag inte exakt hur mycket jag tog av allt, men det där är en ungefärlig uppskattning. Dessutom tycker jag nog att matlagning efter absolut exakta och korrekta mått känns lite trist, det är alltid bättre att gå efter omdömde och smaklökar. En gnutta sånt och en nypa sånt. Det är min melodi.
(Jag ville ha i lite zuccini också, men där sa maken nej, han gillar inte zuccini till mitt stora förtret.)
Till min goda kycklingsoppa behövs:
1 morot
1 liten purjolök
en halv paprika
färskpotatis (omkring 6 st)
kyckling i bitar (mellan 2 och 3 dl kanske)
en ordentlig klick grekisk yogurt (kanske 2 msk)
en skvätt grädde
3 bujongtärningar
1 dl sojabönor
1 msk tomatpuré
3 vitlökar
lite curry (kanske 1 tsk)
oregano
timjan
salt
peppar
en svätt vit balsamvinäger
hackad persija
Jag hackade alla ingredienser i lagom stora bitar, fräste dem i lite smör (olivoljan var slut) sedan tillsatte jag vatten och bujongtärnigar, därefter grädde, yogurt, sojabönor, tomatpuré, vitlök och kryddor så lät jag det puttra i en halvtimme, sist strödde jag över den hackade persiljan.
Eftersom jag inte tänkte riktigt på hur jag gjorde vet jag inte exakt hur mycket jag tog av allt, men det där är en ungefärlig uppskattning. Dessutom tycker jag nog att matlagning efter absolut exakta och korrekta mått känns lite trist, det är alltid bättre att gå efter omdömde och smaklökar. En gnutta sånt och en nypa sånt. Det är min melodi.
(Jag ville ha i lite zuccini också, men där sa maken nej, han gillar inte zuccini till mitt stora förtret.)
