Vid mitt skrivbord....

I helgen besökte jag Skottland och mina gamla kära vänner Jamie och Claire. När jag var där kände jag ett obeskrivligt sug efter något gott till min kopp te. Så för att det skulle gå ihop med skottlands-äventyret provade jag på att baka "Scottish Shortbread". Det är en klassisk skotsk kaka som oftast bakas i juletider. Efter att ha tittat på olika recept bestämde jag mig för att bara gå efter 1-2-3 principen som är den klassiska. Alltså en del socker, två delar smör och 3 delar mjöl. Det blev väldigt gott och när kakorna var färdiga gjorde jag mig en kopp te och återvände till Jamie och Claires spännande historia i 1700-talets Skottland.

Jag har en speciell kärlek till "Främligen". Efter att ha ratat den i åratal eftersom den innehöll tidsresande föll jag på grund av total bokbrist till föga, började läsa och blev totalt fast i höglandsromatik, spänning och äventyr. Jag plöjde den på en dag och begav mig snabbt som ögat till biblioteket för att få tag på bok två i serien. Ända sedan dess får jag regelbundet ett behov att läsa om och varje gång är lika mysig som den förra. Det är främst den första boken i serien som gör detta för mig. Resterande delar (det är en lång serie) har helt enkelt inte samma dragningskraft som den första, även om de också är väldigt bra, så de läses inte om lika ofta. Har du missat "Främligen" av Diana Gabaldon så marsh iväg till biblioteket och låna en. Eller håll utkik på antikvariat, det brukar alltid finnas ett ex.

 

Till mina Scottish Shortbread tog jag:

1 dl socker

200 gram smör

5 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl rismjöl

 

Rör ihop smör och socker så det blir vitt och krämigt, gärna med en träsked. (jag var lag och fuskade med elvispen) Rör försiktigt ned mjölet pö om pö tills man får en hård deg. Tryck ut den på en bakplåt eller i en rund form, stick lite hål med en gaffel för att hindra att den reser sig för mkt, stansa ut formen på kakorna med en kniv, men skär inte hela vägen igenom kakdegen. Jag valde att göra "fingers" men en annan klassisk form är i "tårtbits-form" om man gör i en rund form. Grädda i ca en halvtimme i 175°C. Man ser på den när kakan är färdig. Sprinkla över strösocker direkt när kakan är varm, skär upp den i bitar och låt svalna.

 

Om man vill lägga in en högre växel på sitt bakande finns det speciella formar för Shortbread med mönster i botten. Nästa gång jag är i storbrittanien ska jag köpa med mig en sådan hem, för mönstrade kakor det är ju verkligen något jag kan tänka mig till mitt afternoon tea.

 

This weekend I visited Scottland and my dear old friends Jamie and Claire. I am of course talking about the book Outlander by Diana Gabaldon. To make the scottish feeling even bigger I made some "Scottish shortbread cookies" for the tea. It wasn't very hard and it turned out very tasty. I Just made from the 1-2-3 recipe. I part sugar, two parts butter and three parts flour. Creme the sugar together with the butter then gently stir in the flour. Press it out on a baking pan, prick with fork and put in mediumhot oven. When ready, sprinkle some sugar on top and cut into pieces.

När potatisen är kokt låter man den kallna lite (så man inte bränner händerna på den), sen river man, pressar eller stöter dem med mosstöten. Potatisen blandas sedan ihop med en äggula, salt och vetemjöl (om man inte har durumvete hemma). Degen bearbetas och knådas ihop med mjöl tills den är lagom "oklibbig" och lätthanterlig. Sedan delar man den i mindre delar och rullar ut längder som man sedan skär i mindre bitar. Dessa läggs i kokande, saltat vatten, när de flyter upp kokas de i 2 till 3 minuter. Om man vill kan man steka upp dem i lite oliviolja eller smör för en krispig yta innan man äter dem. Till gnocchin idag åt vi en enkel tomatsås och hyvlad parmesan. Bredvid tog vi en tomat, fetaost och olivsallad. Mycket, mycket gott.

 

 

Today I made gnocchi for lunch. I never tried it before but it turned out to be very easy make and very, very tasty. I made my gnocchi from a potatobased pasta dough. Very similar to dough used for the "värmlänsk kroppkaka" one of the best traditional swedish foods in my opinion. The dough for this gnocchi is grated boiled potatoes mixed with eggyolk, salt and wheat flour. Knead the dough with flour until its smooth and not sticking to the table. Then mold it in to little round pieces, put in boiling water and boil for 2-3 minutes (counting from when they rise to the surface of the water). If one wants a little crunchy texture, fry the boiled gnocchis in a little olive oil before eating. When one makes "värmlänsk kroppkaka" you take a mixture of fried minced smoked porkbeylly, salted pork belly and onion and put it inside a "lump" of dough then boil it.. Eat it with lingonberry-jam on the side. Very tasty and the stuff on eats when one wants to be as strong as a lumberjack or just live in a cold climate and needs the calories to keep warm.

 

 

Min mormor bakade en fantastiskt god mjuk pepparkaka. I veckan bakade jag en variant, inte riktigt samma men nästan och den blev rackarns god. Ingen kunde baka mjuk pepparkaka som min mormor, hon hade ett speciellt handlag som ingen annan på just den kakan. Vill man slå sig på att prova så kan man ju använda det här receptet. Jag skrev ned det en gång när jag var uppe och hälsade på. Redan som 11-åring var jag förtjust i mormors pepparkaka och ville ha receptet med mig hem. Jag kommer till och med ihåg hur jag satt vid köksbordet och skrev medan mormor stod bakom och berättade ingredienserna. Hur jag ansträngde mig för att skriva rätt... Kanske inte lyckades helt men det går ju att läsa iallafall....

 

 

 

Kkp står förresten för kopp och är 1,5 dl, istället för sur grädde tar jag hälften fil och hälften grädde...

 

I just love spicy gingerbread-cake. My grandmother did the best in her day and I founf the recipe in one of my cookbooks. I wrote it down one time when I was eleven.

I går insåg jag att vi behövde lite drinktilltugg innan vi åt vår lördagsmiddag. Så jag gjorde den gamla klassikern, ostpinnen. Väldigt enkelt egentligen och väldigt gott. Man tar smördeg, kavlar den tunt och skär i centimeterbreda remsor, sen virar man remsorna två och två, penslar med ägg och strör över ost. Jag tog västerbotten men vilken vällagrad ost som helst går egentligen bra. Det kan även vara gott att strö över lite havsalt och kummin. Avnjuts helst  på stående fot bredvid spisen direkt när de kommer ut från ugnen tillsammans med en kall öl. Ja, det var iallafall så vi åt dem.






Smördeg är ju lite pilligt men egentligen väldigt enkel att göra. Det är mest en fråga om att kavla och vika.......

Gör så här:
4 dl vetemjöl
1 1/4 dl vatten
1 tsk ättiksprit
200 gram smör

Blanda mjöl, vatten och ättika till en seg deg. Se till att den är slät och jämn. Rulla den till en boll och slå in i plastfolie och låt vila 15 minuter i kyl. Kavla sedan ut degen på mjölat bakbord till en stor fyrkant, markera ut en fyrkant mitt i fyrkanten så hörnen bildar trekanter. Hyvla kylskåpskallt smör med en osthyvel och lägg på den utmarkerade fyrkanten. Vik över hörnen så det ser ut som en konvolut. Vänd så att skarvarna kommer nedåt och kavla försiktigt ut den så den blir ca 3 ggr 3 dm. Vik den i tre delar åt ena hållet och platta till försiktigt. Vik den sedan i tre delar åt andra hållet. Låt vila i kylskåp i 15 minuter.

Kavla ut degen till en kvadrat igen, vik den i tre delar sedan tre igen. Låt vila i kylskåp. Gör om proceduren en gång till. Sen är smördegen färdig att användas. Knåda dock aldrig en smördeg, då förlorar den sin frasighet....

Eftersom jag inte använde mer än en tredjedel till ostpinnarna fanns det kvar till andra godsaker . Så idag gjorde jag smördegsgifflar fylld med mandelmassa samt julstjärnor (med sylt och pärlsocker på, recept finns i Sju sorters kakor) till kaffet. Det var också rackarns gott.

Soppa är stort i vårt hushåll just nu. Vi äter soppa av olika slag flera gånger i veckan. Häromveckan fick jag ett smakminne som inte ville ge sig, det var från skolan då vi serverades Nikkaluktasoppa. Som faktiskt, trots att det var skolmat var riktigt god. Jag luskade lite på vad det kunde varit i och gjorde sedan en egen variant. Den blev rackarns god och gick på bara tjugo minuter att få färdigt.

Jag gjorde ungefär såhär för en lagom portion åt två.

en potatis
en morot
liten snutt purjolök (kanske en dryg decimeter)
yttepytte lite rotselleri (maken är känslig för alltför utpräglad sellerismak så där får jag vara försiktig)
en liten palsternacka
lite strimlad vitkål
lite köttfärs
grönsaksbuljong
tomatpuré
soja

Jag hackade alla grönsaker och rotsaker i småbitar, sedan fräste jag det lätt i grytan innan jag hällde på vatten och buljong (jag gillar Kung Markattas ekologiska). Sedan fräste jag köttfärsen i stekpannan innan jag hävde i den med. Smaka av med lite tomatpuré, soja, lite körvel, oregano, salt och peppar. Koka i ca 20 minuter tills potatis och morot blivit mjuka. Klart! Sen är det förstås väldigt gott med en knäckemacke med Västerbottenost på till. Gott, gott!



Soup is a big thing in our household. We eat it several times a week. Now in colder days it really warms you up, easy to make and tasty to...Last week I made one called Nikkalukta-soup that we where served in school, I never made it before and the memory from how it tasted was from long ago but it turned out quite delish so I think I will make it again. It's more or less like a vegetable soup but with minced meat and finely cut cabbage...

Jag kom just på att jag glömt dela med mig av receptet till den mest underbara chokladkaka. Jag bakade den till min födelsedag i september och den blev en klar succé men det är ju inte så konstigt med så mycket godsaker på en och samma tallrik. Mina damer och kanske herrar här är, trumvirvel..... "Black and White" kladdkaka med jordgubbs och chokladsås. Väldigt gott och lite mäktigt men den lite syrliga jordgubbsåsen lättade upp det och det blev en rackarns god kombination. Något jag garanterat kommer göra om igen med andra ord....

Chokladkakan:

150 gram smör
2,5 dl socker
1 dl kakao
2 ägg
2 dl mjöl
en nypa salt

Smält smöret och rör i sockret, låt det smälta ihop lite på plattan innan man drar av det från värmen. Häll över i en skål och blanda i de torra ingredienserna. Rör ned äggen ett i taget. Grädda i en smord form med löstagbara kanter i 20 minuter. Ställ för att svalna utan kant.

Glasyr:
1 dl grädde
50 gram smör
300 gram vit choklad

Koka ihop grädde och smör. Tag kastrullen från plattan och rör i chokladen så det smälter. Sätt på kakformskanten (oljad med rapsolja så släpper den lättare sen) Häll smeten över kakan och ställ in i kylen så överdraget svalnar.

Chokladsås:
1 dl vatten
1 dl kakao
1 dl socker

Låt koka ihop några minuter till en lagom tjock chokladsås

Jordgubbssås:
Jordgubbar (ca en halv liter)
2 msk socker
limesaft (ca en halv lime)
lite vatten

Mixa i matberedare/stavmixer till en jämn sås, smaka av så det inte blir för sött genom att tillsätta limesaft och socker i lagom dos, tillsätt lite vatten för en tunnare konsistens.

Jag serverade även min kaka med physalis och amerikanska blåbär från mammas trädgård...Mmmmm....

Jag kom just på att jag glömt dela med mig av receptet till den mest underbara chokladkaka. Jag bakade den till min födelsedag i september och den blev en klar succé men det är ju inte så konstigt med så mycket godsaker på en och samma tallrik. Mina damer och kanske herrar här är, trumvirvel..... "Black and White" kladdkaka med jordgubbs och chokladsås. Väldigt gott och lite mäktigt men den lite syrliga jordgubbsåsen lättade upp det och det blev en rackarns god kombination. Något jag garanterat kommer göra om igen med andra ord....

Chokladkakan:

150 gram smör
2,5 dl socker
1 dl kakao
2 ägg
2 dl mjöl
en nypa salt

Smält smöret och rör i sockret, låt det smälta ihop lite på plattan innan man drar av det från värmen. Häll över i en skål och blanda i de torra ingredienserna. Rör ned äggen ett i taget. Grädda i en smord form med löstagbara kanter i 20 minuter. Ställ för att svalna utan kant.

Glasyr:
1 dl grädde
50 gram smör
300 gram vit choklad

Koka ihop grädde och smör. Tag kastrullen från plattan och rör i chokladen så det smälter. Sätt på kakformskanten (oljad med rapsolja så släpper den lättare sen) Häll smeten över kakan och ställ in i kylen så överdraget svalnar.

Chokladsås:
1 dl vatten
1 dl kakao
1 dl socker

Låt koka ihop några minuter till en lagom tjock chokladsås

Jordgubbssås:
Jordgubbar (ca en halv liter)
2 msk socker
limesaft (ca en halv lime)
lite vatten

Mixa i matberedare/stavmixer till en jämn sås, smaka av så det inte blir för sött genom att tillsätta limesaft och socker i lagom dos, tillsätt lite vatten för en tunnare konsistens.

Jag serverade även min kaka med physalis och amerikanska blåbär från mammas trädgård...Mmmmm....

Förutom att äta mitt jordnötsmör (se föregående inlägg) på kex tillsammans med hemgjord körsbärsylt (rackarns god kombination) så gjorde jag jordnötskakor från ett recept som jag tittat på flera gånger på den fina bloggen Söta saker. De blev försvinnande goda. Bokstavligt talat, försvinnande, för de tog slut ruskigt snabbt. Men kakburken är inte tom för det, eftersom jag bakade lite Chocolate chip cookies när kaksugen inte ville ge sig häromdagen.....

så här gör man:
100 gram smör
1 dl socker
1 dl jordnötssmör
2 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat

Blanda smör, socker och jordnötsmör. Häll i sirapen. Blanda bikarbonaten med mjölet och rör sedan ned det i smeten. Forma till två längder och platta ut dem lite. Grädda i 175° i ca 15 minuter. Skär sedan kakorna till snittkakor. Klart! Jag smälte även lite 70% mörk choklad som jag ringlade över. Det blev flott och gott!


I made some peanutbuttercookies the other day from a recipe from this blogg. They where so good that they disapered in a heartbeat.. But the cookiejar is not empty, no fear not. In a desparate cookie emergency I made some Chocolate chip cookes....One should always have at least ons kind of cookie in the house.

För några dagar sedan testade jag att göra jordnötssmör för första gången. Det var rackarns lätt, gick på en handvändning och blev väldigt gott.  Jag tog bara lite jordnötter, säg 3-4 dl som jag mixade med stavmixer, sen tillsatte jag ungefär 2 matskedar ekologisk rapsolja. Pytsa över i burk och vips så har man sig en burk hemgjort jordnötsmör. Mycket godare än något man kan köpa i affären, iallafall enligt mig.  (Om jordnötterna är väldigt salta så kan man skölja dem lite innan man mixar.)


Så var det det där husmorstipset också. Etiketter på burkarna med sylt och andra godsaker (som jordnötsmör) gör man enkelt själv genom att:

1. Klippa till en liten papperslapp som man ritar på och skriver med vattenfast penna vad burken ska innehålla.

2. Pensla papperslappen med mjölk och sedan trycka fast på burken och låta torka.

Det blir lätt att diska av sen när man vill ha ny etikett på burken, det är miljövänligt (ännu mer om mjölken är ekologisk) men framförallt väldigt enkelt och enkelt gillar jag.

 

I made peanutbutter the other day. It's real simple to make, just mix peanuts (1 1/2 cups) in a blender and ad some (1-2tbsp) canola oil. Ready to eat in a minute or two. I also want to share a really good housewifetip. To make the labels on the jars, just cut a small pice of paper in the right size, write on it with a permanent marker and then glue it on the jar using milk. It's the best glue ever and it's easy to remove the label later when it's time to fill it with something else...

 

Vi har delat upp sysslorna, jag är den som förbereder degen och maken är den som sköter pastamaskinen. Sen ger han mig de färdiga plattorna och jag gör ravioli av den. Här med en fyllning av hackad basilika och mozzarella.

Med lite riven parmesan, tomatsallad, ringlad tryffelolja och ett glas rödvin till är middagen kirrad. Åh så gott...

We inherited a pastamachine from my grandmother and it's been put to use frequently these last few weeks. I just love fresh pasta and to make it yourself is not hard. I mixed 3 dl durum flour, 1 dl wheat flour, 2 eggs, 2 tablespoons water and 2 tablespoons oliveoil in a bowl, not using all the flour at once. Then I poured it on my "bakingtable" and kneaded it by hand for ten minutes until it got all smooth and shiny. After a bit of rest (the dough needed to rest and my arms aswell) we then used the pastamachine to make thin pastasheets that I made to ravioli stuffing it with a mix of mozzarella and fresh basil. Very tasty and with some grated parmesan and a nice glass of red it was the perfect saturdaydinner....

Idag silade jag äntligen av min syrénsaft som jag gjorde iordning i lördags och den var inte bara underbart rosalila i färgen, den smakade också mycket gott. Väldigt läskande och fräsh, perfekt för varma sommardagar med andra ord. För fem dagar sedan plockade jag en mängd syrenblommor som jag sköljde och sköljde för att få bort alla småkryp. Idag tappade jag upp den på flaskor (som maken bidragit med, snällt va?) och är därmed laddad för alla sommarens fikapauser. Men jag tror nog att jag ska göra lite mer saft, för de fyra flaskor som blev fyllda idag kommer nog ha en strykande åtgång....Men så småningom blommar ju flädern och då blir det till att fylla på saftlagren lite för saft gjord på fläder är en favorit, för att inte tala om svartvinbär och krusbär......





Så här gör man syrensaft:

ca 60 blomklasar (lila bondsyren)
1.2 kg socker
50 g vinsyra
1 citron
2 liter vatten

Tvätta rent blommorna i kallt vatten. Lägg blommor, socker, vinsyra i en hink. Häll över kokade vatten. Tillsätt citronskal (med så lite av det vita kvar så möjligt eftersom det ger en lite väl besk saft) och saften av citronen. Låt stå kallt i 5 dygn. Sila och häll upp på flaska. Klart!



Today the lilac-lemonade finaly was ready to be drained and put into bottles. Bottles that my husband helped with I might ad. I've never made lemonade on lilacs befor but it was really a hit. Lovely pink in colour and really crisp and fresh in taste..I'm going to make more next year thats for sure....

Vi äter linssoppa väldigt ofta, gärna en gång i veckan. Det blir alltid lite olika tillvägagångssätt när man lagar, beroende på vad man har hemma, men grunden är väl ungefär såhär. Även om jag på senare tid börjat föredra gröna linser faktiskt.....

Om man vill göra det hela lite festligare är det rätt lyckat att göra chapati till. Det är busenkelt och blir mycket gott.

Gör såhär: Blanda lite kallt vatten (ca 4-5 dl) i en skål med en skvätt olivolja och ca en matsked salt. Blanda i rågmjöl tills det blir en bra degkonsistens. Ibland slänger jag även i lite grahamsmjöl och lite vanligt vetemjöl också. Knåda ut degen på mjölat bakbord och skär upp små degbullar med en brödkniv. Kavla sedan vardera bulle så de blir riktigt tunna och lagom stora att passa stekpannan. Stek sedan på medelhög värme i stekpanna på vardera sida tills de är lagom gyllene. Givetvis är de godast direkt från pannan, men det är ju inte så att de blir äckliga om de får kallna heller..... Det är givetvis väldigt gott till annat än linssoppa också. När jag gör kycklingcurry brukar vi ha chapati till också (väldigt gott att skopa upp raita med) och det är rackarns gott att lägga några chapati på grillen också.

 

 

Rör smör och socker. Tillsätt havregryn och mjöl. Forma degen till runda kulor. Lägg dem på smörad plåt eller bakplåtspapper. Platta till dem lätt med en gaffel. Grädda mitt i ugn i ca 10 min i 200 ° C.

Det är ju trevligt att ta sig lite ost och kex på lördagskvällen till exempel. I helgen gjorde jag färskost som vi åt tillsammans med lite kex och vin och det var väldigt populärt. Det är lätt som en plätt att göra och blir rackarns gott...

Gör så här:

1 liter filmjölk
1 burk créme fraiche
pressad citron

Häll filmjölken, créme fraichen i en kastrull och droppa i lite pressad citron, ca en klyfta. Rör om och värm försiktigt på spisen (utan att röra) tills det skär sig. Då häller man av det i en ren kökshanduk som man lägger i ett durkslag och ställer över kastrullen man använde till att värma massan på. Låt ostmassan sila i några timmar tills konsistensen är lagom tjock. Då tar man upp den och saltar. Det är gott redan då men jag gillar att smaksätta den lite mer. Till exempel är det gott att pressa i en vitlök eller blanda i lite kummin som jag gjorde nu senast. På försommaren då gräslöken börjar komma är det rackarns gott att klippa ned lite sådan i och varför inte lite persilja också...

This weekend I made some fresh cheese. It's real simple and tasty. Just take 1 litre of soured milk, 2 dl sour cream and a small squeese of lemon, put it in a pan an heat gently until it curdles. Then put it in a clean kitchen towel placed in a strainer for a couple of hours until the cheese has the right "hardness". Then just ad some salt and whatever else you feel like. I made one with fresh garlic and one with carawayseeds. Very tasty on a cracker together with a nice glass of red wine.

Igår hade jag huvudvärk, den botade jag genom att baka. Maken kallar mig "sin lilla sockerkringla" och jag bestämde mig för att det även skulle bakas sockerkringlor. Det är väldigt enkelt och det blir väldigt gott. Till eftermiddagskaffet passar det utmärkt, men till en kopp hett te är det nästan bäst. Ja, det beror ju på vad man är mest sugen på förstås.


recept:
150 gram smör
2 msk socker
4 dl vetemjöl
4 msk grädde

pärlsocker till garnering

Rör smör och socker så att det blir mjuk, blanda sedan ned grädde och mjöl. När degen är smidig tar man ut "bollar" som man sedan formar till små kringlor. Pensla sedan kringlorna med vatten och doppa dem i pärlsocker. Grädda i 175° C i ca 12 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

Det där med husmanskost är ju ett helt kapitel för sig och såhär i vintertider tenderar det att bli lite mer av den varan. Lättare att hålla kylan borta antar jag med ett rejält mål mat i magen. En av mina absoluta favoriter är Kroppkaka. Gjorda precis som mamma lärt mig, som mormor Anna lärde henne  och som gammelmormor lärde henne i sin tur . Ett recept som nedärvts i generationer med andra ord, jag vet inte men jag gissar att gammelmormor Agnes även hon fick lära sig av sin mamma. Det finns inte så mycket exakta angivelser utan mycket ska sitta i handlaget. Men jag ska försöka att dela med mig hur man gör de perfekta kroppkakorna, som jag tycker, för det finns ju många olika varianter därute beroende på varifrån man härstammar. Här är de iallafall, de Värmländska Kroppkakorna.

Allra först får man skala en hel massa potatis, för det går åt. Medan den kokar skär man rimmat stekfläsk i tärningar, hackar en lök (gärna rödlök, men gul går lika bra) och lite rökt sidfläsk. Hur mycket rökt fläsk man har är mycket beroende på tycke och smak, sen beror det givetvis på hur hårt fläsket är rökt. Men en femtedel av stekfläskmängden är ungefär lagom. Först steker man löken, när den fått lagom färg lägger man i det rökta fläsket. När det är färdigstekt tar man upp det för att steka det rimmade fläsket. Till slut lägger man samman allt och steker ihop, sen smakar man av med salt och nymalen svartpeppar blandat med lite kryddpeppar (bara några korn).

När potatisen är färdigkokad och avsvalnad så den går att hantera utan att man bränner sig pressar man den på  bakbord eller diskbänk mjölat med vetemjöl. 

 

Sen gör man en liten fördjupning att knäcka ett ägg i som man sen arbetar in tillsammans med mer mjöl.

 

 

 

Man får knåda lite och arbeta in än mera mjöl, har ingen direkt mängd men det går åt rätt mycket, uppskattningsvis 6-7 dl (beror givetvis på hur mycket potatis man kokade också). Det ska iallafall kännas i stunsen på degen, den får inte klibba för mycket.

 

 

Sen tar man en bit deg i handen, plattar ut lite, skopar i ca en matsked av fläsk/lök blandningen. Sedan klämmer man ihop degen runt och formar en boll. Det är viktigt att degen går ihop ordentligt så den inte går upp. Lägg dem sedan på mjölat bord medans de väntar på att bli kokade. De får inte klibba fast så de går sönder när man lyfter....

 

 

Sedan slänger man försiktigt ned ett gäng kroppkakor i kokande vatten, vår gryta rymmer mellan 5 och 8 stycken. Det är viktigt att de inte slår ihop med varandra för mycket. Efter några minuters kokande stiger kroppkakorna upp till ytan, som magi! Då tare man tid på dem, ca 5 minuter till ska de koka då och under tiden får man vända lite på dem genom att putta på kanterna lite lätt. Koktiden varierar givetvis lite beroende på hur stora kroppkakor man gör, men man ser att de är färdiga genom att kanterna på dem ser lite "molniga" och fluffiga ut. Då fiskar man upp dem med en hålslev och dimper ned nästa laddning i det kokande vattnet.

Sen är det bara att avnjuta sin kroppkaka tillsammans med hemgjord lingonsylt och lite skirat smör. Det är rackarns gott, men allra godast är det faktiskt dagen efter då man värmer på sina Kroppkakor genom att steka dem i rikligt med smör.....och glöm inte för all del den nymalda pepparn, den är väldigt viktig för den där goda smaken som gör att håren på armarna reser sig.

 

I juletider är det godistider. Jag gillar att göra eget godis framför att äta fabriksgjort med alla möjliga sorters smakförstärkare och annat jox i. Kola är ju en klassiker och i år gjorde jag faktiskt lite. Efter ett gammalt recept som jag hade i huvudet och som härstammar ända från tiden då jag gick i lågstadiet. I lågstadiet, och mellanstadiet med för den delen, hade jag en riktig kol-kokningsvurm. Jag kokade kola så ofta jag kom åt. Receptet är enkelt och lyder som följer:

2 dl grädde
2 dl socker
2 dl sirap

Häll ingredienserna i en kastrull, koka i ca 15 min. Jag kommer faktiskt inte ihåg hur länge jag kokade, men när det funkar att göra kulprovet (=droppa smeten i en kopp kallt vatten och se om det stelnar.) så är det färdigt.

Sedan häller man upp på ett smörpapper och låter stelna (framförallt kallna) lite så det går att hantera. Då klipper man i munsbitar, lagom stora att slå in i smörpapper.

Jag delade smeten och hällde i lite kakao i ena halvan. Men det går ju att smaksätta med lite vad man har hemma som tar smak. Kola är ju väldigt sött, så ur den aspekten är det dessutom ett väldigt drygt julgodis, man behöver inte mer än en eller möjligtvis två föränn munnen vrider sig av sötman och man längtar efter ett glas vatten.....

Nu när det är vinter så passar det väldigt bra med en Irish Coffe efter maten. Vi blev bjudna på det i helgen och jag insåg att mitt intag av Irish Coffee har varit alltför litet de senaste åren. För det är ruskigt gott.. Kanske var det den där gången i Marocko då maken och jag köpte en varsin och grädden på var sur som gjorde att vi fick avsmak för en tid. För det kan jag säga gav inga trevliga minnen.

Nu är de minnena ersatta av den goda smaken av en riktigt fin Irish Coffe, som det ska vara med andra ord. Till jul är det allt bäst att köpa på sig en flaska Jameson för här skall det drickas lyx-kaffe minsann, med grädde på.

Köttbullar är bland det godaste som finns tycker jag. Maken och jag är ett starkt köttbulleteam, våra köttbullar skulle kunna vinna pris. Han gör smeten, jag rullar, han steker. På köttbullefronten är vi sanslöst samspelta. Sen är bara frågan vilket som är godast till. Kokt potatis, gräddsås och lingonsylt. Stuvade makaroner, potatismos eller till julbordets Jansson. Köttbullemackor med hemgjord rödbetssallad går ju inte av för hackor heller....

 

 

 

Mor bjöd på en god omelett häromkvällen. En enkel liten kvällsupé som smakade mycket gott och lagom lyxigt. Ugnsomelett är enkelt att göra och med en stuvning ovanpå kan det bli en rätt festlig rätt med härlig retrokänsla speciellt med den konserverade krabban som var väldigt inne på 50-talet (tydligen var den mycket godare än vad den är nu, men det kan man ju inte göra något åt..)

Omelett
4 ägg
3 dl kokt mjölk el. grädde
smör
salt

Vispa äggen lätt med saltet och häll över den kokta mjölken under så lite vispning så möjlig. Smörj en form med rikligt med smör och slå äggblandningen i formen. Grädda omeletten i 15-20 minuter i mellan 225-250° C. För att omeletten skall lyckas bör äggen vispas så litet så möjligt och tas ut ur ugnen precis när den stannat.

Skaldjurstuvning
Smör
vetemjöl
mjölk
krabba (konserverad)
räkor (i lake)
kräftor (i lake)

Smält en rejäl klick smör i en gryta, rör ned några matskedar mjöl och vispa sedan ned några dl mjölk.Stuvningen skall vara rätt tjock. Smaka av den med salt, peppar och lite av spadet från räkorna. När omeletten är färdig vänds krabba och räkor ned i stuvningen. De skall bara värmas lite i stuvningen, absolut inte kokas. Garnera med kräftskärtar och persilja (dill hade ju varit gott, men det hade vi ingen hemma så det fick gå bra med persilja).

Serveras med en lätt sallad och gärna lite nybakt bröd. Vi drack dessutom ett mousserande vitt vin till som mamma hade över från en vernissage för några veckor sedan. Det finns inget bättre än att slänga ihop lite "rester" till en lyxig och spännande supé på en vanlig onsdagskväll.